Što su sirove bjelančevine? Usporedba konzerve i granula
Savjeti · · Topstein
Na svakoj konzervi i na svakoj vreći granula među analitičkim sastojcima naći ćeš sirove bjelančevine. Riječ „sirove“ ne govori ništa o kvaliteti. To je službeni naziv podatka o bjelančevinama, koji laboratorij ne dobiva njihovim vaganjem, nego izračunom iz dušika.
Što znače sirove bjelančevine
Europski propis određuje točan postupak: u hrani se izmjeri sadržaj dušika, a on se preračuna na bjelančevine koeficijentom 6,25. To je procjena sadržaja bjelančevina, a ne njihovo izravno vaganje.
Zašto su na etiketi
Zato što to nalaže zakon. Europska uredba o označivanju hrane za životinje za krmne smjese za pse i mačke, dakle za hranu od najmanje dvije krmne sirovine, propisuje navođenje četiriju analitičkih sastojaka: sirovih bjelančevina, sirovih vlakana, sirovih masti i sirovog pepela. Iznimka je mineralna hrana. Za hranu za kućne ljubimce proizvođač smije napisati i samo „bjelančevine“.
Postoci se računaju od mase cijele hrane, dakle i s vodom. Zato se brojke toliko razlikuju od hrane do hrane.
Koliko sirovih bjelančevina ima hrana Topstein
| Hrana | Sirove bjelančevine na etiketi | Vlaga |
|---|---|---|
| Konzerve | 13–18 % | 66–75 % |
| Trakice Stripes | 37,6–47,2 % | 7–10,1 % |
Trakice izgledaju kao da imaju nekoliko puta više bjelančevina. Ali imaju i mnogo manje vode.
Kako usporediti konzervu s granulama
Izravno se to ne može. Konzerva je velikim dijelom voda, a granule nisu. Zato uspoređuj bjelančevine u suhoj tvari, dakle u hrani bez vode:
bjelančevine u suhoj tvari = sirove bjelančevine : (100 − vlaga) × 100
| Hrana | Sirove bjelančevine | Vlaga | U suhoj tvari |
|---|---|---|---|
| Chicken in a Can, pakiranje od 800 g | 13 % | 75 % | 52 % |
| Chicken in a Can, pakiranje od 400 g | 16 % | 70 % | 53,3 % |
| Beef Stripes, trakice | 45,3 % | 7 % | 48,7 % |
| Fish Crunchies Small/Medium, granule | 27 % | 7 % | 29 % |
Beef Stripes na etiketi imaju gotovo tri puta više bjelančevina od konzerve Chicken in a Can 400 g, ali u suhoj tvari manje. A dva pakiranja iste konzerve na etiketi se razlikuju za 3 postotna boda, u suhoj tvari samo za 1,3. Razliku čini voda.
Granule iz tablice potpuna su hrana, a konzerva i trakice dopunska. Zato izračun uspoređuje samo bjelančevine, a ne cijelu hranu.
Vlaga mora biti navedena na etiketi samo ako prelazi 14 %, pa je na granulama često nećeš naći. U tom slučaju pitaj proizvođača.
Je li bolji viši ili niži broj?
Sam po sebi ni jedan ni drugi. Sirove bjelančevine ne otkrivaju iz kojih sirovina potječu, dušik se jednako mjeri u mesu kao i u biljkama. Zato uz analitičke sastojke čitaj i sastav. Kod 16 od 19 konzervi Topstein u njemu piše „100% udio životinjskih bjelančevina“. Preostale tri navode postotke mesa, na primjer Meat in a Can – Beef: goveđe meso 50 %, svinjsko meso 35 %, pileće meso 15 %.
Ako je tvoj ljubimac na dijeti koju je preporučio veterinar, pri odabiru hrane slijedi njegov savjet.
Analitičke sastojke svake recepture naći ćeš na njezinoj stranici: konzerve za pse, konzerve za mačke i poslastice za pse.