Cos’è la proteina grezza: confronto tra lattina e crocchette
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Su ogni lattina e su ogni sacco di crocchette trovi, tra i componenti analitici, la voce proteina grezza. La parola «grezza» non dice nulla sulla qualità. È il nome ufficiale di un dato sulle proteine, che il laboratorio non ottiene pesandole, ma con un calcolo a partire dall’azoto.
Cosa significa proteina grezza
La normativa europea stabilisce un procedimento preciso: si misura il contenuto di azoto dell’alimento e lo si converte in proteina con il coefficiente 6,25. È una stima del contenuto di proteine, non una loro pesatura diretta.
Perché è in etichetta
Perché lo impone la legge. Il regolamento europeo sull’etichettatura dei mangimi richiede, per i mangimi composti per cani e gatti, cioè gli alimenti fatti con almeno due materie prime, di indicare quattro componenti analitici: proteina grezza, fibra grezza, grassi grezzi e ceneri grezze. Fanno eccezione i mangimi minerali. Per gli alimenti destinati agli animali da compagnia, il produttore può scrivere anche solo «proteina».
Le percentuali si calcolano sul peso dell’intero alimento, quindi acqua compresa. È per questo che i numeri variano tanto da un alimento all’altro.
Quanta proteina grezza hanno gli alimenti Topstein
| Alimento | Proteina grezza in etichetta | Umidità |
|---|---|---|
| Lattine | 13–18% | 66–75% |
| Strisce Stripes | 37,6–47,2% | 7–10,1% |
Sembra che le strisce abbiano parecchie volte più proteine. Ma hanno anche molta meno acqua.
Come confrontare lattina e crocchette
Direttamente non si può. La lattina è in gran parte acqua, le crocchette no. Confronta quindi la proteina sulla sostanza secca, cioè nell’alimento senza acqua:
proteina sulla sostanza secca = proteina grezza : (100 − umidità) × 100
| Alimento | Proteina grezza | Umidità | Proteina sulla sostanza secca |
|---|---|---|---|
| Chicken in a Can, formato da 800 g | 13% | 75% | 52% |
| Chicken in a Can, formato da 400 g | 16% | 70% | 53,3% |
| Beef Stripes, strisce | 45,3% | 7% | 48,7% |
| Fish Crunchies Small/Medium, crocchette | 27% | 7% | 29% |
Le Beef Stripes hanno in etichetta quasi il triplo della proteina di Chicken in a Can 400 g, ma sulla sostanza secca ne hanno meno. E i due formati della stessa lattina differiscono in etichetta di 3 punti percentuali, sulla sostanza secca solo di 1,3. La differenza la fa l’acqua.
Le crocchette della tabella sono un alimento completo, la lattina e le strisce un alimento complementare. Il calcolo confronta quindi solo la proteina, non l’alimento nel suo insieme.
L’umidità deve comparire in etichetta solo se supera il 14%, perciò sulle crocchette spesso non la trovi. In quel caso chiedi al produttore.
Meglio un numero più alto o più basso?
Di per sé nessuno dei due. La proteina grezza non rivela da quali materie prime provengono le proteine: l’azoto si misura allo stesso modo nella carne e nelle piante. Perciò, oltre ai componenti analitici, leggi anche la composizione. In 16 lattine Topstein su 19 trovi «100% proteine animali». Le altre tre indicano le percentuali di carne, per esempio Meat in a Can – Beef: carne di manzo 50%, carne di maiale 35%, carne di pollo 15%.
Se il tuo animale segue una dieta consigliata dal veterinario, nella scelta dell’alimento attieniti al suo consiglio.
I componenti analitici di ogni ricetta li trovi nella sua pagina: lattine per cani, lattine per gatti e snack per cani.